发布时间：2026-01-06
“吃了寒露饭，单衣汉少见。”当二十四节气的指针指向寒露，秋意便由凉转寒，露水增多，气温骤降。这个充满仪式感的节气，不仅拉开了深秋的序幕，也承载着从登高辞青到舌尖尝鲜的丰富民俗。今天，我们一同重温寒露那些有趣的活动与实用的养生智慧。
寒露与重阳节在时间上常常相近，不少习俗因此交融，其中最具代表性的莫过于吃“重阳糕”。古人讲究谐音祈福，因“糕”与“高”同音，便有了吃糕预示“步步高升”的说法。此时万木开始凋零，人们登高望远，也谓之“辞青”，再尝一口花糕，满是对未来的美好期盼。
据宋代《梦粱录》记载，重阳糕的制作极为讲究，一种是用糖面蒸制，上面以猪肉、羊肉切丝簇拥，再插上小彩旗；另有一种名为“狮蛮栗糕”的，则出自宫中蜜煎局，用五色米粉塑成狮蛮造型，底下垫着熟栗子肉为末，再调入麝香糖蜜，捏成饼或各色小段，浇上韵果糖霜。还有《乾淳岁时记》中提到的一款“春兰秋菊”，用苏子、梅卤混合蔗霜与梨、橙、石榴籽等制成，名字雅致，食法新奇。与吃糕相伴的还有赏菊与饮菊花酒，万物萧瑟之际，唯有菊花争奇斗艳，成为秋日里最亮眼的风景。
登高是寒露时节另一项重头戏。如果说白露是天气转凉的信号，那寒露就宣告了深秋的真正到来——北方白云红叶、偶见早霜，南方也是蝉噤荷残、秋意浓重。在北京，景山公园、八大处和香山都是登高的热门去处，尤其是九九登高节前后，山间游人如织，人们在攀爬中感受季节的流转。
同样流传至今的，还有插茱萸和簪菊花的习俗。唐代时重阳节插茱萸已十分盛行，人们将其佩戴在手臂上，或装进香袋挂在身上，甚至直接插于发间，相信这样可以避难消灾。晋代葛洪的《西经杂记》就记录了这一风俗。除了茱萸，头上簪菊的做法也从唐代延续至后世。到了清代，北京人会干脆把菊花枝叶贴上门窗，意在“解除凶秽，以招吉祥”，这种形式可以看作是簪菊的演变。宋代还有将彩色丝帛剪成茱萸与菊花形状相互馈赠的习惯。时间走到20世纪80年代以后，在政府的倡导下，重阳节逐渐转型为倡导“敬老爱老”的老人节，古老风俗也被赋予了新的社会内涵。
秋风染红叶，寒露正是赏枫好时节。尤其适合观赏红叶的地点集中在北方黄河以北区域，北京香山更是无可争议的国内赏枫地标。每年10月中旬到11月上旬是最佳观赏窗口，其中10月15日至30日前后效果最为震撼。寒露时节到香山赏红叶，早已融入北京市民的秋季出游传统，成为不可或缺的重头戏。
饮食习俗在寒露同样多姿多彩。此时天气干燥，养生宜“养阴防燥、润肺益胃”，吃芝麻便是古已有之的食俗。《神农本草经》和《本草纲目》都对芝麻给出了很高评价，民间也流传“芝麻绿豆糕，吃了不长包”的谚语，认为芝麻与绿豆均有排毒之功。用芝麻榨取的香油，更是热菜和凉拌菜的调味佳品，并有食疗解毒之用。
老南京一带则有寒露蒸螃蟹的讲究。俗话说“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒”，寒露前后，正是秋风送爽、菊黄蟹肥的日子。“九月团脐，十月尖”，这时的母蟹卵满膏腴，风味达到顶峰，蒸上几只肥蟹，便是舌尖上最地道的秋味。
此外，白露、秋分到寒露，还是老北京人斗蛐蛐儿的高潮。蛐蛐也叫促织，民间素有“促织鸣，懒妇惊”的说法，一听到蛐蛐叫，人们便知入秋了，该提前准备冬衣了。据文献记载，斗蛐蛐儿之戏始于唐代天宝年间，南宋权相贾似道对此尤为痴迷，甚至撰写了一部《促织经》。明代宣德皇帝也好此道，好蛐蛐儿身价一度高达数十金，上有所好，下必甚焉，北京人玩蛐蛐儿的传统，大概便是从那时开始扎根的。
说完风俗与饮食，再来看看寒露养生必须留意的要点。农谚提醒人们“白露身不露，寒露脚不露”，足部保暖是这一时节的养生头等大事。天气转冷之后，应及时收起凉鞋，换上舒适保暖的鞋袜，防止“寒从足生”。同时，寒露时节的“上火”常源于气阴两虚或气不化阴，盲目猛灌凉茶反而可能加重秋燥、耗气伤阴，因此要慎用凉茶降火。
在应季食材中，寒露蜜桃是北方晚熟桃的代表，成熟期恰好落在寒露前后，由此得名。蜜桃味甘性温，适量食用有益，但因性温，本身内热偏盛、容易生疮疖的人不宜多食，未完全成熟的桃子也要避免食用，否则可能引起腹胀或腹泻。寒露的种种习俗，从登高辞青、插茱萸到品蟹赏菊，既是对寒冬将至的准备，也寄托着人们祈求来年丰收顺遂的朴素心愿。